◌男人小酌餐酒菜◌
是書裡我很喜歡的一個單元
今天我們用「孢子甘藍」來示範一道菜，孢子甘藍在台灣很少見，長的有點像迷你版的高麗菜，其實是美國人很常料理的高營養蔬菜，由於略帶苦味口感也偏硬，所以建議要用大火快炒或高溫慢烤的方式讓它釋放出甜味。
而這道普羅旺斯炒孢子甘藍，適合搭配韻味較沉的紅酒來襯托，比如法國產區的紅酒都可以試試看。
▪普羅旺斯炒孢子甘藍Provence Saute Brussel Sprout▪
孢子甘藍300 公克
培根片2 片
小番茄10 顆
鯷魚5 尾
義式綜合香料 半匙
迷迭香 1 小根
九層塔 10 葉
黑橄欖 10 顆
1. 將培根片煸香出油，加入孢子甘藍炒上色。
2. 鯷魚稍微捏碎後入鍋炒開，接著加入小番茄、少許水、
迷迭香、九層塔。
3. 起鍋前加入黑橄欖、義式綜合香料，完成。
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